MDSF y Elige Vivir Sano entregan consejos para las cenas de Navidad y Año Nuevo con recetas ricas y saludables
Desde La Vega Central las autoridades llamaron a comprar en ferias libres y mercados locales, a preferir las ensaladas y verduras como acompañamiento y evitar los ultraprocesados, a tomar agua por sobre jugos y bebidas azucaradas y a incluir las frutas en el postre.
Un llamado a privilegiar en estas fiestas de fin de año el consumo de frutas y verduras, y a optar por ferias libres y mercados locales para realizar las compras, realizaron esta mañana la ministra (s) de Desarrollo Social y Familia, Paula Poblete, junto a la secretaria ejecutiva de Elige Vivir Sano, Paula Rojas, y el vocero de La Vega Central, Arturo Guerrero.
En la instancia realizada en el sector Chacareros de La Vega Central, que contó con la presencia del destacado chef nacional Francisco Fernández, se realizaron ricas y económicas propuestas de picoteo, entrada, plato de fondo y postre para recibir esta Navidad y Año Nuevo de forma saludable y en familia (se detallan al final).
La ministra (s) de Desarrollo Social y Familia, Paula Poblete, señaló que "en esta Navidad, comer saludable no es sinónimo de comer caro. Podemos cuidar nuestra salud y al mismo tiempo cuidar nuestro bolsillo. Las ferias libres, como la Vega Central, son espacios donde podemos ahorrar, con precios hasta un 75% más bajos. Chile tiene la suerte de que tenemos un territorio muy fértil en ricas frutas y verduras, por eso la invitación es a programarse con tiempo, a venir a las ferias libres a comprar más barato y llevarse productos de calidad. Y también aprovechar de hacer un llamado a la corresponsabilidad para que nos organicemos, tanto a preparar como a después a limpiar, para que todos y todas disfrutemos de estas fiestas de fin de año".
En Chile sólo el 15% de las personas mayores de 15 años consume las cinco porciones diarias de frutas y verduras recomendadas por los organismos internacionales, mientras que un 62,3% de los niños, niñas de 2 a 12 años consume sólo una porción de fruta o verdura al día.
“El llamado que hacemos desde Elige Vivir Sano es primero a planificar las compras y a hacerlas en ferias libres y mercados locales, y sólo comprar lo necesario para evitar el desperdicio de alimentos; también a ocupar los distintos colores de las frutas, a hidratarse durante todo el día con agua o aguas saborizadas, con limón, apio o con otras frutas y hierbas, pero también a reglar tiempo a nuestras familias, y así ayudar en casa todos juntos, y evitar que todas las tareas se las lleve sólo una persona, pues es importante que esta Navidad sea un espacio de encuentro de nuestras familias y cercanos”, agregó la secretaria ejecutiva de Elige Vivir Sano, Paula Rojas.
Finalmente, el vocero de La Vega Central, Arturo Guerrero, destacó que “estas son fechas muy especiales para todos. Recordemos que la felicidad la llevamos adentro, y ahora que estamos preparándonos para estas cenas familiares de Navidad y Año Nuevo, en La Vega estamos a su disposición. Vengan en estos días a La Vega o vayan a las ferias libres de sus barrios, y preparen una cena rica, buena y barata”.
Recetas destacadas:
Tabla de frutas y verduras con salsa de yogurt y totopos navideños
Ingredientes: Queso fresco, zanahoria cortada en tiras, apio cortado en tiras, aceitunas, frutos secos y frutas a elección.
Salsa de yogurt: Agregar 1 yogurt natural, ciboullette picado, limón y una pizca de sal.
Mini totopos: Cortar en forma navideña las tortillas mexicanas (Ayuda molde de galletas) y hornear a 180°C durante 10 minutos en el horno.
Agua saborizada
Ingredientes: Hojas de menta, un limón, hojas de apio y endulzante (o miel).
Preparación: Picar las hojas de menta con apio, cortar un limón entero en laminas, poner en agua y agregar endulzante. Dejar reposar por 8 horas (ideal) y a disfrutar.
Carpacccio de zapallo italiano (para 2 personas)
Ingredientes: 1 zapallo italiano, mostaza a gusto, una pizca de sal, 1 limón, 2 cucharaditas de aceite de oliva, queso parmesano y alcaparras (opcional).
Preparación: Cortar en laminas delgadas el zapallo italiano y montar en un plato. Hacer una limoneta con jugo de limón, mostaza, aceite de oliva y una pizca de sal, y luego mezclar hasta lograr una salsa homogénea. Agregar la salsa sobre las láminas de zapallo italiano. Decorar con queso parmesano y algunas alcaparras.
Pastelera con salteado de carne y verduras (para 4 personas)
Ingredientes pastelera: 3 choclos, albahaca a gusto, una pizca de sal y una pizca de azúcar.
Preparación pastelera: Moler el choclo crudo con la albahaca. Poner en una olla a cocinar a fuego lento y revolver constantemente por 20 minutos aprox. hasta que este cocido, agregar sal y azúcar.
Ingredientes del salteado de verduras (con o sin carne): 400 gr carne (opcional), 1 zapallo italiano, 1 berenjena, 150 g de champiñones, 1 pimentón, aceite, merkén a gusto y una pizca de sal.
Preparación del salteado: Cortar la carne en tiras delgadas y saltear a fuego fuerte por 3 minutos (opcional). Agregar verduras cortadas a gusto y saltear por 5 minutos más. Agregar sal y merkén y a disfrutar.
Mote de berries y menta (para 4 personas):
Ingredientes: 300 g de mote cocido, 200 g de frutilla, 100 g de arándanos, hojas de menta a gusto, endulzar con miel.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por 15 minutos refrigerados. Montar en copa en esta ocasión de fiestas navideñas.
